중식·볶음·난이도 보통

전통 대만식 새해 요리! 쫄깃하고 맛있는 黏錢菜(兜錢銀) 레시피

Name: 전통 대만식 새해 요리! 쫄깃하고 맛있는 黏錢菜(兜錢銀) 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 지황분(또는 연근분/감자 전분) 200g; 물 360g; 건표고버섯 3개; 당근 1/3개; 돼지 다짐육(또는 삼겹살) 100g; 대만식 소시지 1개; 셀러리 1개; 풋마늘(청사) 1개; 쪽파 1개; 고수 1cm 작은 조각 한 줌; 금구새(또는 말린 새우) 1큰술; 토란 120g; 물(또는 육수); 간장 1큰술; 굴소스 2큰술; 설탕 1작은술; 치킨파우더(또는 조미료) 적당히; 참기름 적당히; 백후추 적당히

대만의 전통적인 설날 음식으로, 다양한 재료를 전분 반죽과 함께 볶아내어 만드는 요리입니다. 풍요와 복을 상징하며, 식감에 따라 쫄깃하거나 부드럽게 즐길 수 있습니다.

#손님상#전통식

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재료

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조리 순서

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1
건표고버섯, 당근, 돼지 다짐육(또는 삼겹살), 대만식 소시지, 셀러리, 풋마늘, 쪽파를 모두 비슷한 크기로 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
재료의 크기를 일정하게 맞추면 조리 시 균일하게 익습니다.
2
토란 120g을 작게 깍둑썰기한 뒤, 물을 약간 넣은 용기에 담아 전자레인지(1000W)에서 3분간 가열하여 익힌다.
이 단계 재료
토란이 충분히 익어야 식감이 좋습니다.
3
지황분(또는 연근분/감자 전분) 200g과 물 360g을 섞어 전분 반죽을 만든다.
이 단계 재료
더 쫄깃한 식감을 원하면 감자 전분을 사용하세요.
4
팬에 돼지 다짐육(또는 삼겹살)과 대만식 소시지를 넣고 중대화력에서 기름이 나올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
고기 기름이 나오면 나머지 모든 재료를 넣고 함께 볶다가, 익은 토란을 넣는다.
이 단계 재료
6
간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술, 치킨파우더 적당량, 백후추를 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
7
물(또는 육수)을 250-400g 사이로 부어준다. (쫄깃한 식감을 원하면 250g, 부드러운 식감을 원하면 4당면/400g)
젊은 층을 위한 쫄깃한 버전은 물 양을 적게(250ml), 어르신을 위한 부드운 버전은 물 양을 늘려 조절합니다.
8
물이 끓어오르면 셀러리, 풋마늘, 고수를 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
9
준비해둔 전분 반죽을 조금씩 부으며 계속 저어준다. 투명한 상태가 될 때까지 끊임없이 저어야 한다.
전분이 뭉치지 않게 계속 저어주는 것이 핵심입니다.
10
반죽이 걸쭉해지고 투명해지면 참기름을 둘러 마무리한다.
이 단계 재료