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우베 할라야(Ube Halaya) 황금 레시피

Name: 우베 할라야(Ube Halaya) 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 우베(Ube) 3kg; 백설탕 400g; 연유(Condensed milk) 300g (1캔); 우베 연유(Ube condensed milk) 300g (1캔); 우베 향(Ube flavoring) 10g (10ml); 소금 한 꼬집; 에바다(Evaporated milk) 720ml (2캔); 코코넛 밀크(Coconut milk) 500ml; 코코넛 크림(Coconut cream); 마가린(Margarine) 100g

필리핀의 전통 디저트인 우베 할라야를 만드는 방법입니다. 부드럽고 진한 맛이 특징이며, 판매용으로도 적합한 레시릿입니다.

#간식·디저트#필리핀디저트#판매용

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재료

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도구

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조리 순서

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1
삶아서 부드러워진 우베 3kg를 감자 매셔로 으깨 준비한다.
이 단계 재료
치즈 그레이터를 사용해도 되지만 매셔가 더 빠르다.
2
으깬 우베에 백설탕 400g, 연유 300g, 우베 연유 300g, 우베 향 10g, 소금 한 꼬집, 에바다 720ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
우베 연유와 우베 향은 선택 사항이다.
3
여기에 코코넛 밀크 500ml를 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 끓인다.
이 단계 재료
코코넛 밀크는 두 번째로 짠 것을 사용한다.
4
끓기 시작하면 주기적으로 저어주며, 내용물이 다시 걸쭉해질 때까지 약불에서 수분을 날리며 조리한다.
약불
바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요하다.
5
내용물이 걸쭉해지면 첫 번째로 짠 코코넛 크림을 넣는다.
이 단계 재료
코코넛 크림은 첫 번째로 짠 것을 사용한다.
6
마가린 100g을 넣고 섞은 뒤, 약 3~5분간 더 조리하여 완성한다.
이 단계 재료
마가린을 넣고 조리하면 풍미가 살아난다.