채수 가득한 비건 야채만두 만들기

두부를 대충 썰어 소금 1t를 뿌려 물기를 뺀다.

소금을 뿌려두면 물기도 빠지고 간이 배어 채소와 맞추기 좋습니다.

양배추는 세로로 썰어 심지를 제외하고 잘게 다진다.

심지 부분을 제외하고 잘게 써는 것이 편합니다.

새송이버섯은 살짝 크게 썰고, 나머지 채소들은 잘게 다져 준비한다.

버섯은 식감을 위해 살짝 크게 썰어줍니다.

물기를 짠 두부와 다져둔 채소들을 한데 모아 반죽한다.

두부에서 물기가 나오지 않을 때까지 충분히 짜주세요.

반죽에 후추 1/2t, 참기름 3t, 미소된장 1t를 넣고 잘 치대며 섞는다.

미소는 풍미를 위해 넣으며, 잘 섞여야 힘 있는 반죽이 됩니다.

해동된 만두피를 도마에 올리고, 준비한 만두소를 한 가득 넣는다.

만두피는 충분히 해동해야 끊어지지 않습니다. 속은 약 1T 정도 넣습니다.

만두피를 반으로 접은 뒤 버터나이프를 이용해 밀어 넣으며 모양을 잡아 봉한다.

버터나이프를 이용하면 속이 꽉 찬 만두를 만들 수 있습니다.

물이 끓기 시작하는 찜기에 만두를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 찐다.

수증기가 올라오면 뚜껑을 덮고 쪄주세요.

완성된 만두는 식힌 뒤 냉동 보관한다.

한번 쪄서 식힌 뒤 냉동하면 보관이 용이합니다.