필리핀식 돼지 내장 요리 보피스 레시피

돼지 폐를 깨끗이 씻은 후 물, 소금, 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 삶는다.

삶은 돼지 폐와 심장을 잘게 슬라이스한다.

팬에 마늘을 넣고 볶다가 황금빛이 돌면 양파를 넣어 볶는다.

양파와 함께 실링 라부요(매운 고추)를 넣어 매운맛을 낸다.

피망과 토마토 페이스트를 넣고 섞는다.

준비한 돼지 내장(폐와 심장)을 모두 넣고 함께 볶는다.

피쉬소스 2작은술을 넣어 간을 한다.

물 1컵과 아츠에테를 넣고 5~10분간 끓인다.

굴소스(3작은술)를 넣는다.

남은 피망과 레버 스프레드를 넣고 잘 섞어준다.

식초 0.5컵을 넣는다. 이때는 저어주지 말고 식초 향이 날아가도록 3~5분간 그대로 둔다.

식초가 어느 정도 익으면 잘게 썬 당근과 무를 넣고 약 3~5분간 더 조리한다.