양식·국·수프·찌개·난이도 보통

치킨 빈 수프와 호두 페스토

Name: 치킨 빈 수프와 호두 페스토
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살 560g; 양파 1개; 밀가루 2큰술; 소금 1/4작은술; 치킨 스톡 4컵; 카넬리니 빈(Cannellini beans) 2캔; 마늘 3알; 말린 세이지 1작은술; 말린 로즈마리 1작은술; 올리브 오일 2큰술; 호두 1/2컵; 신선한 파슬리 1/4컵; 소금 1/4작은술; 마늘 3알; 올리브 오일 2큰술

부드러운 닭고기와 든든한 흰 강낭콩에 고소한 호두 페스토를 더한 풍미 가득한 수프입니다.

#혼밥#든든한#홈쿡

유튜브 채널 Kuma's Kitchen - Fusion recipes by Kevin Riley

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재료

기준 2인분

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도구

큰 냄비구매푸드 프로세서구매볼구매

조리 순서

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1
큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 양파 1개를 넣고 5~6분간 부드러워질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
가끔 저어주며 볶는다.
2
볼에 밀가루 2큰술과 소금 1/4작은술을 섞은 뒤, 손질한 닭다리살 560g을 넣어 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
밀가루는 닭고기에 얇게 입혀 나중에 수프를 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.
3
볶은 양파가 있는 냄비에 닭고기를 넣고 10~12분간 볶는다.
이 단계 재료
닭고기가 고르게 익도록 가끔 저어준다.
4
치킨 스톡 4컵 중 일부를 부어 냄비 바닥을 긁어낸(deglaze) 후, 남은 스톡과 마늘 3알, 말린 세이지 1작은술, 말린 로즈마리 1작은술, 카넬리니 빈 2캔을 넣고 10분간 끓인다.
이 단계 재료
바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 스톡으로 긁어내는 것이 중요하다.
5
푸드 프로세서에 호두 1/2컵, 다진 파슬리 1/4컵, 소금 1/4작은술을 넣고 거친 모래 질감이 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
6
마늘 3알을 넣고 짧게 갈아준 뒤, 푸드 프로세서를 돌리면서 올리브 오일 2큰술을 천천히 흘려 넣어 섞는다.
이 단계 재료
7
완성된 호두 페스토를 수프에 넣고 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
덩어리가 남지 않도록 잘 풀어준다.

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이 영상의 핵심 팁

—Deglazing: 냄비 바닥에 눌어붙은 재료를 액체(스톡)를 이용해 긁어내면 풍미를 살릴 수 있다.
—Flour: 닭고기에 묻힌 밀가루는 나중에 수프의 농도를 잡아주는 역할을 한다.
—Pesto Texture: 호두는 너무 곱지 않게, 거친 모래 같은 질감이 되도록 조절한다.

이 레시피는 Kuma's Kitchen - Fusion recipes by Kevin Riley의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.