안다 칭가리(Egg Chingari Masala) 레시피

삶은 달걀 6개를 길게 3등분으로 자른다.

생달걀 4개에 후추 가루 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 다진 고수 잎을 넣고 잘 섞는다.

팬에 식용유 1/2 컵을 두르고 중불에서 가열한 뒤 큐민 씨드 1 작은술을 넣는다.

큐민이 톡톡 터지면 통후추 1/2 작은술을 넣고, 다진 양파 2개를 넣어 볶는다.

양파가 황금색이 되면 생강 마늘 페이스트 2 작은술을 넣어 볶다가 다진 토마토 2개를 넣는다.

소금 1 작은술을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 저으며 익힌다.

토마토가 뭉개지면 큐민 가루 1/2 작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1 작은술, 레드 칠리 가루 1/2 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 고수 씨드 가루 1 작은술, 가람 마살라 가루 1/2 작은술을 넣는다.

물 2~3 큰술을 넣어 양념을 볶는다. 양념 색이 진해지고 기름이 분리될 때까지 약 3~4분간 볶는다.

완두콩 1/2 컵을 넣고 2분간 섞으며 익힌 뒤, 불을 낮춘다.

낮은 불에서 준비한 생달걀액을 팬에 골고루 펴 바른 뒤 2분간 익힌다.

달걀을 양념과 섞은 뒤, 물 1 컵을 붓고 불을 높여 2~3분간 조리한다.

삶은 달걀 6개를 넣고 카수리 메티 1/2 작은술, 다진 그린 칠리 3~4개, 차트 마살라 1/2 작은술, 블랙 솔트 1/2 작은술을 넣는다.

중불에서 2분간 섞으며 익힌 뒤, 고수 잎 한 움큼을 넣고 뚜껑을 덮어 낮은 불에서 5분간 더 익힌다.

불을 끄고 2~3분간 뜸을 들인 뒤 완성한다.