살 안 찌는 저당 단호박 파운드 케이크 만들기

단호박 200g을 작게 잘라 전자레인지로 5분간 익힌 후 수분을 제거해 둡니다.

껍질을 제거하고 씨를 파낸 뒤 조리하면 식감과 색감이 좋아집니다.

볼에 실온 상태의 버터 90g을 넣고 휘핑한 뒤, 알룰로스 분말 60g을 넣어 뽀얗게 섞어줍니다.

버터와 달걀이 분리되지 않도록 둘 다 실온 상태여야 합니다.

실온 상태의 달걀 100g을 두세 번에 나누어 넣으며 휘핑합니다.

분리 현상이 생기면 뜨거운 물을 받친 볼 밑에 대고 세게 휘핑하면 복구됩니다.

아몬드가루 80g, 소금 1g, 베이킹파우더 3g, 통밀가루 40g을 체 쳐 넣습니다.

아몬드가루 비율을 높여 키토제닉 식단에 맞췄습니다.

익혀둔 단호박 200g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

도구를 이용해 섞으면 훨씬 수월합니다.

반죽을 파운드 틀에 짤주머니를 이용해 담고 윗면을 평평하게 정리합니다.

반죽이 묵직하므로 짤주머니를 사용하면 편리합니다.

예열된 오븐에서 30분간 구운 뒤, 실온에서 충분히 식힙니다.

충분히 식힌 후에 잘라야 깔끔하게 잘립니다.

단호박 110g을 으깨고 그릭요거트 100g과 알룰로스 시럽 1큰술를 섞어 무스를 만듭니다.

전자레인지로 익힌 단호박을 사용하면 수분이 없어 꾸덕한 무스가 됩니다.

완성된 파운드 케이크 위에 단호박 무스를 듬뿍 올려 완성합니다.