아시안·볶음·난이도 보통

입안에서 녹는 부드러운 소고기 마드라스 커리

Name: 입안에서 녹는 부드러운 소고기 마드라스 커리
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(braising beef) 500g; 기(ghee) 또는 해바라기유 2큰술; 양파 1개; 마늘 3알; 생강 약간; 기(ghee) 또는 해바라기유 1큰술; 월계수 잎 2장; 토마토 퓨레(tomato puree/paste) 2큰술; 시나몬 가루 0.5작은술; 마드라스 커리 가루 3큰술; 페누그릭 가루 0.25작은술; 타마린드 페이스트 0.5작은술; 소금 0.5작은술; 후추 0.5작은술; 비프 스톡 480ml; 파사타(passata) 420g; 바스마티 쌀; 고수; 적양파

양파, 마늘, 생강을 갈아 만든 페이스트를 베이스로 하여, 오븐에서 천천히 조리해 깊은 풍미와 부드러운 식감을 살린 매콤한 소고기 커리입니다.

#혼밥#손님상#오븐요리#커리

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1
오븐을 160°C(320°F)로 예열한다.
160도
2
푸드 프로세서에 다진 양파 1개, 마늘 3알, 생강을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
양파, 마늘, 생강을 갈아 사용하면 소스에 입자가 남지 않아 질감이 좋아진다.
3
큰 냄비에 기(ghee) 또는 해바라기유 2큰술을 두르고, 한입 크기로 썬 소고기 500g을 넣어 갈색이 될 때까지 7~8분간 볶는다.
이 단계 재료
4
고기가 갈색으로 익으면 고기를 따로 접시에 옮겨 담아둔다.
5
냄비에 다시 기(ghee) 또는 해바라기유 1큰술을 넣고, 만들어둔 양파 페이스트와 월계수 잎 2장을 넣어 5~6분간 볶는다.
이 단계 재료
6
토마토 퓨레 2큰술, 시나몬 가루 0.5작은술, 마드라스 커리 가루 3큰술, 페누그릭 가루 0.25작은술, 타마린드 페이스트 0.5작은술, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 2~3분간 더 볶는다.
이 단계 재료
7
비프 스톡 480ml와 파사타 420g을 넣고 끓인 뒤, 따로 두었던 소고기와 육즙을 다시 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
8
냄비 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 소고기가 부드러워질 때까지 3시간 동안 조리한다.
이 단계 재료
조리 마지막 1시간 동안 고기 상태를 확인하며, 너무 건조해 보이면 뜨거운 물을 약간 추가한다.
9
완성된 커리를 바스마티 쌀 위에 올리고 고수와 적양파를 곁들여 낸다.
이 단계 재료