양식·구이·난이도 보통

그리스식 돼지 안심 수블라키 꼬치구이

Name: 그리스식 돼지 안심 수블라키 꼬치구이
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 안심(varkenshaas) 500g; 올리브유(olijfolie) 3큰술; 레몬즙(citroensap) 2큰술; 오레가노(oregano) 1큰술; 타임(tijm) 3줄기; 소금(zout) 1작은술; 후추(zwarte peper); 토마토(tomaat) 1~2개; 적양파(rode ui) 1개; 파슬리(peterselie) 한 줌; 올리브유(olijfolie); 피타 브레드(pitabroodje); 차지키(tzatziki)

돼지 안심을 큐브 형태로 썰어 올리브유, 레몬즙, 오레가노 등으로 마리네이드한 뒤 꼬치에 끼워 구워낸 그리스식 전통 요리입니다.

#손님상#그리스식#꼬치구이#초스피드

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
돼지 안심을 약 3x3cm 크기의 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
너무 작게 썰면 익혔을 때 식감이 떨어질 수 있다.
2
볼에 올리브유 3큰술, 레몬즙 2큰술, 오레가노 1큰술, 타임 3줄기, 소금 1작은술, 후추를 넣고 고기와 함께 잘 버무린다.
이 단계 재료
손으로 직접 마사지하듯 버무리면 간이 더 잘 배어든다.
3
마리네이드한 고기를 최소 1시간(권장 3시간 또는 밤새) 동안 냉장 숙성한다.
레몬즙이 고기를 부드럽게 만든다.
4
고기를 꼬치에 끼운 뒤, 그릴팬이나 바비큐 그릴에서 노릇하게 굽는다.
바비큐 사용 시 꼬치를 미리 물에 30분 정도 담가두면 타는 것을 방지할 수 있다.
5
토마토와 적양파를 깍둑썰기하고 파슬리를 섞은 뒤 올리브유를 뿌려 샐러드를 만든다.
이 단계 재료
너무 잘게 다지지 않아야 식감이 좋다.
6
피타 브레드를 잘라 안쪽에 차지키를 듬뿍 바르고, 구워진 꼬치와 샐러드를 넣어 완성한다.
이 단계 재료
꼬치당 고기를 2~3개씩 끼워 조절한다.