양식·구이·난이도 어려움·약 720분

그리스식 치킨 수블라키와 홈메이드 짜지키 소스 레시피

Name: 그리스식 치킨 수블라키와 홈메이드 짜지키 소스 레시피
Total time: 720 min
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살(boneless skinless chicken breasts) 1360g(3파운드); 적양파(red onion) 1/2개; 마늘(garlic cloves) 3알; 레몬즙(lemon juice) 1개 분량; 레드 와인 식초(red wine vinegar) 1/4컵; 엑스트라 버진 올리브 오일(extra virgin olive oil) 1/2컵; 드라이 오레가노(dry oregano) 1 1/2작은술; 드라이 로즈마리 또는 타임(dry rosemary or thyme) 1작은술; 파프리카(paprika) 1작은술; 큐민(cumin) 1작은술; 바다 소금(sea salt) 1큰술; 굵게 간 후추(cracked black pepper) 1/2작은술; 그릭 요거트(greek yogurt); 엑스트라 버진 올리브 오일(extra virgin olive oil); 마늘(garlic); 레몬즙(lemon juice) 1/2개 분량; 오이(cucumber); 딜 또는 민트(dill or mint); 소금(salt); 굵게 간 후추(cracked black pepper)

레몬과 허브로 마리네이드한 닭고기를 그릴에 구워낸 그리스 전통식 케밥과 상큼한 짜지키 소스의 조합입니다.

#그리스식#케밥#홈메이드#그릴요리

유튜브 채널 Chef Billy Parisi

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

꼬치구매그릴구매믹싱볼구매강판구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭가슴살을 2.5cm(1인치) 크기의 정육면체 모양으로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
꼬치에 끼우기 적당한 한입 크기로 자른다.
2
볼에 적양파 채, 다진 마늘, 레몬즙, 레드 와인 식초, 올리브 오일, 오레가노, 로즈마리(또는 타임), 파프리카, 큐민, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
양파는 얇게 채썰기하고 마늘은 으깨어 풍미를 높인다.
3
닭고기를 마리네이드에 넣고 모든 조각에 양념이 골고루 배도록 잘 버무린 뒤, 비닐로 밀봉하여 냉장고에서 최소 4시간(권장 12~24시간) 동안 숙성시킨다.
최소 4시간은 되어야 풍미가 배지만 밤새 두는 것이 좋다.
4
오이는 껍질을 벗기고 세로로 반을 자른 뒤 씨를 제거한다. 강판에 간 오이는 소금을 뿌려 5~10분간 두었다가 물기를 최대한 짠다.
이 단계 재료
오이의 수분을 잘 짜야 소스가 묽어지지 않는다.
5
볼에 그릭 요거트, 올리브 오일, 다진 마늘, 레몬즙을 넣고, 물기를 짠 오이와 선택 사항인 허브(딜 또는 민트), 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
요거트에 마늘과 레몬의 산미가 조화를 이루게 한다.
6
마리네이드된 닭고기를 꼬치에 단단하게 끼운다.
고기를 밀착시켜 끼우면 육즙을 가두어 더 부드러워진다.
7
예열된 고온의 그릴(230°C(450°F)~290°C(550°F))에 꼬치를 올리고, 각 면당 4~5분씩 노릇해질 때까지 굽는다.
230도
나무 꼬치를 사용할 경우 불에 타지 않게 미리 물에 30분 정도 담가둔다.
8
완성된 수블라키를 접시에 담고 짜지키 소스와 함께 곁들여 낸다.
굽기 완료 후 5~6분간 휴지(resting)하면 더 맛있게 즐길 수 있다.