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포르토벨로 버섯 버거 (식물성 버거)

Name: 포르토벨로 버섯 버거 (식물성 버거)
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 포르토벨로 버섯 4개; 발사믹 식초 2큰술; 올리브 오일 1큰술; 타마리(또는 간장) 1큰술; 다진 마늘 2알; 칠리 파우더 1/2작은술; 소금 한 꼬집; 후추 한 꼬집; 고수(또는 파슬리) 1/2컵(8g); 오레가노 잎 2큰술; 다진 마늘 3알; 올리브 오일 1/8 – 1/4컵(30-60ml); 레드 와인 식초 1 1/2 – 2큰술; 레드 칠리 페퍼 1/2개; 바다 소금 1/8작은술; 후추 1/8작은술; 버거 번 4개; 아보카도 2개; 레몬즙 약간; 미소 페이스트 1작은술; 로메인 상추; 적양파

쫄깃한 포르토벨로 버섯을 메인 패티로 사용하고, 짭조름한 미소 아보카도와 상큼한 치미추리 소스를 곁들인 풍미 가득한 식물성 버거입니다.

#식물성#비건#버거#초스피드

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
포르토벨로 버섯의 기둥을 비틀어 제거하고, 흙을 털어 깨끗하게 준비한다.
이 단계 재료
물로 씻으면 버섯이 물기를 머금어 식감이 나빠질 수 있으므로 털어내는 것을 권장한다.
2
큰 그릇에 발사믹 식초 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 타마리 1큰술, 다진 마늘 2알, 칠리 파우더 1/2작은술, 소금과 후추 한 꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
준비한 버섯에 마리네이드를 바르고 10분간 재워둔다.
마리네이드를 버섯에 골고루 발라두면 버섯이 너무 젖는 것을 방지할 수 있다.
4
아보카도 2개를 으깨고 레몬즙 약간과 미소 페이스트 1작은술을 섞어 미소 아보카도 매쉬를 만든다.
이 단계 재료
5
고수(또는 파슬리) 1/2컵, 다진 오레가노 2큰술, 다진 마늘 3알, 올리브 오일 1/8-1/4컵, 레드 와인 식초 1.5-2큰술, 레드 칠리 페퍼 1/2개를 섞어 치미추리 소스를 만든다.
이 단계 재료
6
적양파를 얇게 썰어 식초, 설탕, 소금, 뜨거운 물을 섞은 액체에 담가 피클을 만든다.
이 단계 재료
한 시간 정도 두면 아삭하고 새콤달콤한 피클이 완성된다.
7
중불(그릴 팬 또는 스킬렛)에서 버섯을 각 면당 3~5분씩, 그릴 자국이 생기고 부드러워질 때까지 굽는다.
중불
8
버거 번을 팬에 살짝 굽는다.
이 단계 재료
9
번 위에 상추를 깔고 구운 버섯, 미소 아보카도 매쉬, 치미추리 소스, 피클을 차례로 올려 완성한다.
이 단계 재료
상추를 깔면 버섯의 수분이 번으로 스며드는 것을 막을 수 있다.