바라문디 시오야키와 단호박 된장국

단호박은 2cm 크기의 큐브 모양으로 자르고, 오이는 얇게 슬라이스한다.

쪽파의 흰 부분은 1cm 두께로 링 모양으로 썰고, 초록색 부분은 대각선으로 가늘게 썬다. 레몬은 웨지로 자른다.

쌀을 찬물에 3번 씻은 후, 끓는 물에 넣고 약 10분간 삶아 익힌 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺀다.

냄비에 단호박과 다시를 넣는다. 1인당 3/4컵 분량의 물을 더해 중불에서 약 10분간 부드러워질 때까지 끓인다.

단호박이 익으면 불을 끄고, 국자에 된장을 담은 뒤 뜨거운 국물을 조금씩 섞어 풀어준 뒤 전체에 혼합한다. 마지막으로 쪽파 흰 부분을 넣는다.

오이에 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집, 된장 약간을 넣고 잘 버무린 뒤 최소 5분간 재워둔다.

바라문디의 물기를 닦은 후 살 부분에 소금을 충분히 뿌려 약 5분간 둔다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 생선 껍질 쪽부터 올린다. 베이킹 페이퍼를 덮고 무거운 물체로 눌러 5분간 굽는다.

생선이 팬에서 잘 떨어지면 뒤집어 반대편을 약 2분간 더 익힌다.

그릇에 밥을 담고 후리카케를 뿌린다. 접시에 단호박 된장국과 오이 피클(쪽파 초록 부분 포함)을 올리고 생선과 레몬을 곁들여 완성한다.