양식·무침·나물·난이도 보통·약 50분

할머니 레시피로 만드는 달콤한 애플 레드캐비지

Name: 할머니 레시피로 만드는 달콤한 애플 레드캐비지
Total time: 50 min
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 적채(Rotkohl) 1/2개; 사과 2개; 양파 2개; 돼지기름(Schmalz) 2큰술; 소금 2큰술; 설탕 2큰술; 로트콜 슈마이글러(Rotkohl Schmeichler) 1큰술; 사과주스 0.5L; 후추

신선한 양배추와 사과를 사용하여 할머니의 손맛을 재현한 클래식한 독일식 사이드 디쉬입니다.

#할머니레시피#사이드디쉬#독일요리

유튜브 채널 CALLEkocht - Grandma's Recipes

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
적채 1/2개를 잘게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료
심지를 제거한 후 적채를 납작하게 눌러 얇은 조각으로 썰면 편리하다.
2
볼에 채 썬 적채와 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
3
소금과 설탕이 스며들도록 손으로 힘있게 주물러(Kneten) 적채를 절인다.
이 단계 재료
주무르면 조리 시간이 단축되고 채즙이 나와 요리가 더 쉬워진다.
4
냄비에 돼지기름 2큰술을 두르고 슬라이스한 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
색이 변하지 않게 주의하며 투명하게 익힌다.
5
양파가 익으면 깍둑썰기한 사과 2개를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
6
절여둔 적채를 냄비에 넣고, 로트콜 슈마이글러(Rotkohl Schmeichler)와 후추를 더한다.
이 단계 재료
7
사과주스 0.5L를 부어 재료가 잠기도록 한다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮고 약불에서 45분 동안 푹 끓인다.
약불
사과가 녹아들어 자연스럽게 걸쭉해진다.

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이 영상의 핵심 팁

—적채를 손으로 주무르면(Kneten) 조리 시간이 단축되고 채즙이 잘 나온다.
—양파는 색이 변하지 않도록 투명하게 익히는 것이 중요하다.
—사과가 녹아들면서 자연스럽게 소스가 걸쭉해지므로 전분이나 밀가루를 따로 넣을 필요가 없다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.