양식·무침·나물·난이도 쉬움

풍미 가득한 인생 크림 시금치 레시피

Name: 풍미 가득한 인생 크림 시금치 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 시금치 1kg; 샬롯 3개; 마늘 1알; 로즈마리 2줄기; 버터 3큰술; Hensslers 맛소금; Hensslers 후추믹스; Hensslers 향신료(Würzkraft); 생크림 350ml; 넛맥(Muskat); 간장 1스푼(Schuss)

신선한 시금치를 데쳐 물기를 꽉 짠 뒤, 향긋한 허브와 생크림을 우려낸 베이스에 버무려 만드는 고급스러운 사이드 디쉬입니다.

#손님상#사이드디쉬#채식

유튜브 채널 Hensslers Schnelle Nummer

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재료

기준 4인분

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도구

냄비구매체(Sieve)구매볼구매칼도마구매

조리 순서

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1
냄비에 버터 3큰술을 넣고 중불에서 견과류 향이 날 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
버터가 갈색(Brown Butter)이 될 때까지 볶아 풍미를 끌어올린다.
2
썰어둔 샬롯, 마늘, 로즈마리를 넣고 향이 배도록 볶는다.
이 단계 재료
나중에 체에 거를 것이므로 너무 곱게 다질 필요는 없다.
3
생크림 350ml를 붓고 맛소금, 후추, 향신료, 넛맥, 간장 약간을 넣어 끓인 뒤, 농도가 생기도록 약불에서 졸인다.
약불
이 단계 재료
생크림에 허브와 마늘의 향이 충분히 배도록 한다.
4
끓인 생크림 베이스를 고운 체에 걸러 향신료와 건더기를 분리한다.
이 단계 재료
체에 걸러진 향이 배어있는 생크림 액체만 사용한다.
5
씻은 시금치를 끓는 물에 10~20초간 데친 후, 얼음물에 담가 색을 살리고 식힌다.
이 단계 재료
물기를 꽉 짜서 사용해야 나중에 물이 생기지 않는다.
6
물기를 꽉 짠 시금치를 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
믹서로 갈지 않고 칼로 잘게 썰어야 식감이 살아난다.
7
버터에 샬롯을 볶다가 잘게 썬 시금치를 넣고 향신료와 함께 가볍게 볶는다.
이 단계 재료
시금치가 버터와 만나 풍미가 극대화된다.
8
볶아진 시금트에 미리 만들어둔 생크림 베이스를 섞어 완성한다.
이 단계 재료
생크림 베이스를 시금치에 부어 버무린다.

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이 영상의 핵심 팁

—생크림 베이스를 체에 걸러 액체만 사용하면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
—시금치를 데친 후 얼음물에 담그면 색이 선명하게 유지된다.
—시금치의 물기를 최대한 꽉 짜야 소스가 묽어지지 않는다.
—믹서로 갈지 않고 칼로 잘게 써는 것이 이 레시피의 핵심이다.

이 레시피는 Hensslers Schnelle Nummer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.