중식·볶음·난이도 보통

치킨 칠리 드라이 | 매콤하고 바삭한 데시 스타일 치킨 요리

Name: 치킨 칠리 드라이 | 매콤하고 바삭한 데시 스타일 치킨 요리
Yield: 2~4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭고기(Boneless Chicken) 1kg; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 2작은술; 달걀(Eggs) 2개; 중력분(All Purpose Flour) 2큰술; 옥수수 전분(Corn Flour) 1큰술; 후추 가루(Black Pepper Powder) 1큰술; 소금(Salt) 1작은술; 식용유(Cooking Oil) 2큰술; 카슈미리 레드 칠리(Dried Kashmiri Red Chilies) 1컵; 식용유(Cooking Oil) 1/4컵; 다진 마늘(Chopped Garlic Cloves) 3큰술; 다진 생강(Chopped Ginger) 2큰술; 다진 그린 칠리(Chopped Green Chilies) 3~4개; 깍둑썰기한 피망(Square Cut Capsicum) 1컵; 깍둑썰기한 양파(Square Cut Onion) 1컵; 토마토 소스(Tomato Sauce) 1/4컵; 레드 칠리 소스(Red Chili Sauce) 3큰술; 다크 간장(Dark Soy Sauce) 1작은술; 화이트 식초(White Vinegar) 1작은술; 설탕(Sugar) 1/2작은술; 소금(Salt) 1/2작은술; 후추 가루(Black Pepper Powder) 1작은술; 고수 줄기(Chopped Coriander Stems)

닭고기를 바삭하게 튀겨낸 뒤, 매콤한 소스와 아삭한 채소를 곁들여 완성하는 중식 스타일의 스파이시한 요리입니다.

#혼밥#손님상#야식#치킨

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재료

기준 2~4인분

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조리 순서

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1
닭고기 1kg에 생강 마늘 페이스트 2작은술, 달걀 2개, 중력분 2큰술, 옥수수 전분 1큰술, 후추 가루 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어 밑간한다.
이 단계 재료
2
밑간한 닭고기에 식용유 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
기름을 넣어 밑간하면 더 바삭해진다.
3
중불로 가열한 팬에 닭고기를 넣고 3~4분간 뒤집어가며 튀긴 후, 건져낸다.
중불
이 단계 재료
4
팬의 불을 높인 뒤, 닭고기를 다시 넣어 1~1.5분간 황금색이 될 때까지 튀겨낸다(Double Fry).
이 단계 재료
두 번 튀기면 겉이 더 바삭해진다.
5
카슈미리 레드 칠리 1컵을 뜨거운 물에 10분간 불린 뒤, 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
색을 내기 위해 카슈미리 칠리를 사용한다.
6
팬에 식용유 1/4컵을 두르고 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 2큰술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
7
카슈미리 칠리 페이스트를 넣고 기름이 분리될 때까지 볶다가, 그린 칠리 3~4개, 피망 1컵, 양파 1컵을 넣어 1~1.5분간 볶는다.
8
토마토 소스 1/4컵, 레드 칠리 소스 3큰술, 간장 1작은술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1작은술을 섞은 소스를 팬에 붓는다.
이 단계 재료
9
만들어진 소스에 튀겨둔 닭고기를 넣고 소스가 닭에 골고루 코팅될 때까지 중불에서 섞는다.
중불
이 단계 재료
너무 오래 조리하면 코팅이 벗겨질 수 있으니 주의한다.
10
마지막으로 고수 줄기를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료