아시안·면·국수·난이도 보통

흥옌 전통식 생선 국수 3시간 만에 600그릇 완판!

Name: 흥옌 전통식 생선 국수 3시간 만에 600그릇 완판!
Yield: 1인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 민물고기(Cá rô đồng); 건면(Bún khô); 두부(Đậu) 1장; 강황 가루(Bột nghệ); 후추(Hạt tiêu); 마늘(Hành khô); 채소(Rau cải/Rau rút); 돼지 뼈(Xương lợn) 60kg

베트남 흥옌 지역의 전통적인 조리법으로, 구운 민물고기를 잘게 다져 만든 국수 요리입니다.

#혼밥#초스피드#로컬맛집#베트남음식

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재료

기준 1인분

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조리 순서

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1
민물고기를 먼저 굽는다.
이 단계 재료
생선을 먼저 구워 풍미를 살린다.
2
구워진 생선을 깨끗이 손질한 뒤 잘게 다진다.
뼈가 남지 않도록 아주 잘게 다진다.
3
다진 생선을 마늘, 후추, 강황 가루와 함께 기름에 볶는다.
이 단계 재료
기름에 볶아 향과 맛을 더한다.
4
돼지 뼈를 우려낸 국물에 다진 생선을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
뼈를 우린 국물을 베이스로 사용한다.
5
물에 불린 건면을 그릇에 담는다.
이 단계 재료
건면을 물에 불린 후 사용한다.
6
면 위에 볶은 생선과 튀긴 두부를 올리고 뜨거운 국물을 부어 완성한다.
이 단계 재료
국물에 생선 알(trứng cá)이 함께 들어가 풍미가 좋다.