입안에서 녹는 부드러운 소고기 팟 로스트와 수제 그레이비

고기의 물기를 닦아준 뒤 소금 2 작은술, 후추 1.5 작은술, 마늘 가루 1 작은술로 밑간을 하고 꾹꾹 눌러줍니다.

최소 20분 정도 재워둡니다.

팬에 기름을 두르고 달군 뒤 고기를 넣어 각 면을 3~4분씩 노릇하게 굽습니다.

옆면도 돌아가며 구워줍니다.

팬에서 고기를 잠시 꺼내둔 뒤, 양파를 넣고 볶다가 다진 마늘 6알과 토마토 페이스트 2 큰술을 넣어 1분간 더 볶습니다.

자막 기준 마늘 5알, 토마토 페이스트 2 큰술

레드 와인 1 컵을 넣고 3분간 졸인 뒤, 우스터 소스 2 큰술과 비프 부용 1 작은술을 섞습니다.

와인이 어느 정도 졸아들면 다음 단계로 진행합니다.

소고기 육수 3 컵을 붓고 허브(타임, 로즈마리)를 넣은 뒤 끓기 시작하면 불을 끕니다.

자막 기준 육수 4컵으로 언급됨

고기를 다시 팬에 넣고 월계수 잎 4장과 허브를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 165°C(325°F) 오븐에서 2시간 반 동안 조리합니다.

완벽하게 밀봉하여 조리합니다.

조리된 고기를 꺼내고, 당근, 셀러리, 감자를 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 오븐에서 1시간 더(또는 재료가 부드러워질 때까지) 익힙니다.

채소는 큼직하게 썰어 준비합니다.

고기와 채소를 꺼낸 뒤, 남은 육수를 거르고 기름기를 제거합니다.

윗부분의 기름을 걷어내는 것이 중요합니다.

물 3 큰술과 옥수수 전분 2 큰술을 섞은 전분물을 육수에 넣고 은근하게 끓여 그레이비를 완성합니다.

자막 기준 물 2 큰술, 전분 1 큰술로 언급됨

완성된 그레이비를 고기와 채소에 곁들여 상에 올립니다.

필요시 소금으로 간을 조절합니다.