속 편하고 맛있는 양배추 달걀 요리

양배추는 씻어서 가늘게 채 썰고, 당근은 껍질째 1/3개를 채 썰며 대파는 4cm 길이로 잘라 준비한다.

당근 껍질에는 항산화 영양소인 베타카로틴이 풍부하므로 깨끗이 씻어 껍질째 사용한다.

팬에 참기름 세 바퀴를 두르고 양배추, 당근, 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶는다.

채소와 함께 생 참기름을 볶으면 채소 수분이 참기름의 산패를 방라이해 더 건강하게 조리할 수 있다.

채소의 숨이 죽으면 육수 2컵과 오트밀 2큰술을 넣고 불을 올려 저어준다.

오트밀은 선택 사항이다.

액젓 1큰술로 간을 한 뒤, 불을 줄이고 미리 풀어놓은 달걀을 부어준다.

익히면 영양소가 일부 파괴되지만 소화가 잘되어 영양소 흡수율은 높아진다.

마지막으로 잘게 썬 대파를 추가하여 마무리한다.