라브네 볼(Labneh Balls) 만들기

준비된 플레인 요거트 3.78L에 소금 2큰술를 넣고 잘 섞는다.

집에서 만든 요거트를 사용하면 맛이 더 좋다.

물 2컵(480ml)을 섞은 뒤, 젖은 천(면보)에 혼합된 요거트를 붓는다.

물은 천을 통해 수분이 더 잘 빠지도록 돕는다.

천을 묶어 매달아 둔 뒤, 약 3시간 동안 물이 빠지도록 둔다.

천 아래에 큰 용기를 두어 빠지는 물을 받는다.

3시간 후, 천을 짜서 남은 수분을 최대한 제거한다.

천의 가장자리로 몰린 요거트를 중앙으로 모아 압착한다.

수분이 완전히 빠질 때까지 천을 다시 묶어 약 24시간 동안 매달아 둔다.

단단한 질감을 위해 충분한 시간 동안 수분을 제거해야 한다.

24시간 후, 완성된 단단한 요거트를 꺼내 손으로 빚어 작은 공 모양(약 30g씩)으로 만든다.

너무 건조하면 손으로 살짝 눌러 부드럽게 만든 뒤 빚는다.

만들어진 라브네 볼을 올리브 오일이 담긴 유리병에 차곡차곡 담는다.

한 층에 4개씩 쌓는다.