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비터 가드(Bitter Gourd) 요리 레시피

Name: 비터 가드(Bitter Gourd) 요리 레시피
Cuisine: 기타
Ingredients: 비터 가드(Cabaço Amargo) 300g; 튀긴 양파(Cebola frita) 1 laca(chávena); 그린 피리피리(Piri piri verde) 3개; 다진 토마토(Tomate picado) 1개; 아사포에티다(Asafoetida) 1/2 작은술; 사프란(Açafrão da Índia) 1/4 작은술; 고수 가루(Coentros em pó) 1 작은술; 큐민 가루(Cominho em pó) 1/2 작은술; 레드 피리피리(Piri-piri vermelho) 1/2 작은술; 소금(Sal) 적당히; 마늘 생강 페이스트(Massa de alho e gengibre)

쓴맛을 제거하기 위해 소금에 절인 후 볶아낸 비터 가드 요리입니다.

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재료

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조리 순서

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1
비터 가드 300g을 해동한다.
이 단계 재료
2
비터 가드에 굵은 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
15분 동안 휴지시킨 후, 물기가 완전히 빠질 때까지 비터 가드를 짠다.
이 단계 재료
이 과정은 채소의 쓴맛을 제거하기 위해 필수적이다.
4
비터 가드를 물로 5번 정도 씻으며 매번 물기를 짠다.
이 단계 재료
5
팬에 기름을 두르고 비터 가드를 중불에서 노릇해질 때까지 튀기듯 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
비터 가드가 노릇해지면 팬 한쪽으로 밀어두고 아사포에티다 1/2 작은술, 그린 피리피리 3개, 마늘 생강 페이스트, 다진 토마토 1개, 사프란 1/4 작은술, 고수 가루 1 작은술, 큐민 가루 1/2 작은술, 레드 피리피리 1/2 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
7
튀긴 양파 1 laca(chávena)와 물을 약간 넣는다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 조리하며, 필요시 물을 조금 더 추가한다.
약불
9
마지막으로 소금으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료