SNS 화제의 바삭한 피자 혀(Lingue di Pizza) 만들기

볼에 강력분 750g, 물 500g, 소금 10g, 드라이 이스트 15g, 올리브 오일 50g, 꿀을 약간 넣고 섞는다.

물은 스푼을 이용해 조금씩 넣으며 섞는다.

반죽이 뭉쳐지면 작업대에 올린 뒤, 남은 물 약간과 소금, 꿀을 추가해 다시 섞는다.

반죽이 작업대에서 떨어질 정도로 뭉쳐지면 1차 휴지를 한다.

반죽을 15분간 휴지시킨 뒤, 올리브 오일을 발라 매끄러운 공 모양으로 만든다.

손에 올리브 오일을 발라 글루텐 형성을 돕는다.

반죽을 다시 15~20분간 휴지시킨 뒤, 120g씩 분할하여 동그란 볼 형태로 만든다.

분할된 볼은 40분에서 1시간 정도 발효시킨다.

토마토 소스에 물 약간, 소금 한 줌, 올리브 오일 몇 스푼, 오레가노를 섞어 준비한다.

토마토를 으깨고 물을 섞어 소스를 만든다.

발효된 반죽을 빵가루를 뿌린 작업대 위에 올리고, 밀대를 이용해 아주 얇게 민다.

빵가루를 사용하면 도우가 부드러우면서도 바삭해진다.

얇게 늘린 도우 위에 토마토 소스를 골고루 바르고 오레가노를 뿌린 뒤, 다시 올리브 오일을 뿌린다.

도우를 길게 늘려 배치한다.

280°C로 예열된 오븐에 도우를 넣고 약 10분간 굽는다.

최대 온도(280°C)로 설정된 오븐에 직접 넣는다.