양식·간식·디저트·난이도 보통
다이아몬드 컷 스테이크 토스트
질긴 부위의 고기를 다이아몬드 모양으로 칼집을 내어 식감을 부드럽게 만들고, 풍미를 극대화하는 조리법입니다. 마늘 버터 소스를 곁들여 토스트와 함께 즐기는 맛있는 요리입니다.
#초스피드#손님상#샌드위치
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
우둔살을 두 조각으로 나눈 뒤, 고기 망치를 사용하여 약 0.5cm(1/4인치) 두께가 되도록 두드려 펴준다.
이 단계 재료차가운 상태의 고기가 자르기에 더 용이하다.
- 2
고기 표면에 45도 각도로 칼집을 넣어 다이아몬드 모양이 되도록 교차하며 자른다.
칼집이 완전히 관통되지 않도록 주의한다. 두 면의 칼집이 서로 교차해야 식감이 좋아진다.
- 3
고기에 고추장, 레몬즙, 아보카도 오일을 섞은 마리네이드액을 바르고 소금으로 간을 한 뒤 냉장고에서 15분간 숙성한다.
이 단계 재료칼집을 내면 표면적이 넓어져 마리네이드가 더 잘 스며든다.
- 4
무쇠 팬을 강불로 달군 뒤 고기를 올리고 앞뒤로 빠르게 굽는다.
강불칼집 덕분에 열이 빠르게 전달되어 빠르게 익는다.
- 5
고기를 팬에서 꺼낸 뒤, 팬에 남은 육즙에 물을 약간 넣어 데글레이즈(Deglaze)하여 소스 베이스를 만든다.
팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내는 과정이다.
- 6
팬의 열을 약간 낮춘 뒤 버터와 다진 마늘을 넣고 10~15초간 향을 낸다.
이 단계 재료마늘이 타지 않도록 주의한다.
- 7
물(또는 육수)을 약간 더 넣어 소스를 완성하고, 소금, 후추, 파슬리 등을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료팬에 남은 맛있는 성분을 모두 모아 만드는 마법 같은 과정이다.
- 8
구워진 토스트 위에 스테이크와 완성된 마늘 버터 소스를 얹어 완성한다.
이 단계 재료두꺼운 고기를 사용하면 속을 핑크빛(미디엄 레어)으로 유지하기 더 쉽다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —칼집 기술: 45도 각도로 교차하여 칼집을 내면 고기가 훨씬 부드러워지고 양념이 잘 배어든다.
- —부위 선택: 우둔살처럼 질긴 부위도 이 기술을 사용하면 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —데글레이즈: 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙(Fond)을 물이나 육수로 녹여내면 훌륭한 소스가 된다.
- —조리 팁: 칼집을 너무 깊게 내어 고기가 완전히 잘리면 안 된다.
이 레시피는 Food Wishes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
5:53칵테일 풍미를 살리는 훈제 얼음 만들기
Smoky Ribs BBQ
10:54디트로이트식 피자 만들기: 정통 레시피의 비밀
Charlie Anderson
18:38스매시 버거의 정석! 오클라호마 스타일 양파 버거 만들기
Back of House
8:08와플하우스 인기 메뉴 재현! 패티멜트, 해쉬브라운, 피칸 와플 레시피
Allrecipes
13:18올리브 가든에서 영감을 받은 역대급 브레드스틱 샌드위치
Binging with Babish
14:40치즈의 비밀! 디트로이트 스타일 피자 만들기
Charlie Anderson
17:44바삭하고 달콤한 수제 토피(Butter Toffee) 만들기
Joy of Baking
16:31여름의 맛! 상큼한 엘더베리 코디얼 만들기
Our Gabled Home