양식·국·수프·찌개·난이도 보통

단호박 고구마 크림 수프 레시피

Name: 단호박 고구마 크림 수프 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 단호박(calabaza) 600g; 고구마(batata); 대파(puerro); 마늘(ajo); 정향(clavos de olor); 생강 가루(jengibre en polvo); 물 또는 닭 육수(agua o caldo de pollo) 500ml; 식용유(aceite); 소금(sal); 호박씨(semillas de calabaza)

단호박과 고구마의 달콤함에 향신료의 풍미가 더해진 부드럽고 고급스러운 가을 크림 수프입니다.

#혼밥#초스피드#가을제철

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재료

기준 4인분

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도구

압력솥(olla express)구매믹서기(batidora)구매

조리 순서

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1
단호박 600g은 깨끗이 손질하여 조각내고, 대파는 링 모양으로 썰며, 마늘은 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
2
압력솥에 식용유를 약간 두르고 단호박, 대파, 마늘을 넣은 뒤 소금을 약간 뿌려 강불에서 볶는다.
강불
이 단계 재료
대파가 색이 변할 때까지 볶는다.
3
대파 색이 변하면 손질된 고구마를 굵게 썰어 넣고, 물(또는 닭 육수/채수) 500ml를 붓는다.
이 단계 재료
4
압력솥 뚜껑을 닫고 압력이 차오른 시점부터 10분간 가열한다.
5
조리가 끝나면 압력을 배출한 뒤 뚜껑을 열고, 정향과 생강 가루를 넣은 뒤 믹서기로 곱게 간다.
이 단계 재료
정향을 완전히 갈기 위해 믹서기를 사용한다.
6
부족한 농도를 맞추기 위해 남은 육수를 조금씩 더하며 취향에 따라 후추, 계피, 아니스 등을 추가해 다시 한번 믹서기로 돌린다.
너무 걸쭉하면 육수를 더 넣어 농도를 조절한다.