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호박고지 들깨탕 쫄깃하고 구수한 옛날 맛 레시피

Name: 호박고지 들깨탕 쫄깃하고 구수한 옛날 맛 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 말린 호박고지 100g; 대파 1개; 들깨가루 3큰술(수북하게); 국간장 3큰술; 까나리액젓 1큰술; 새우가루 0.7큰술; 마늘 1큰술; 들기름 1큰술; 참기름 2큰술; 소금 0.3큰술; 검정깨; 다시마물 500ml

말린 호박고지를 뜨거운 물에 불려 잡내를 없애고, 들깨와 해물로 감칠맛을 살린 구수하고 쫄깃한 들깨탕입니다.

#보름나물#옛날맛

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1
말린 호박고지를 물에 헹군 뒤, 뜨거운 물에 담가 10분간 불려 잡내를 제거한다.
이 단계 재료
찬물에 오래 담그면 맛있는 성분이 빠질 수 있으므로 주의한다.
2
불린 호박고지의 물기를 빼고, 다시마물(500ml)에 들깨가루 3큰술을 풀어준다.
이 단계 재료
들깨가루를 미리 물에 풀어두면 뭉치지 않는다.
3
대파 1개를 쫑쫑 썰어 준비한다.
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4
팬에 들기름 1큰술, 참기름 2큰술을 두르고 호박고지, 대파, 국간장 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 새우가루 0.7큰술, 마늘 1큰술을 넣고 은근하게 볶는다.
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건나물 요리는 국간장을 사용해야 구수하다.
5
볶아진 재료에 준비해둔 들깨 물(다시마물)을 부어 끓인다.
이 단계 재료
6
국물이 끓으면 소금 0.3큰술로 최종 간을 맞춘 뒤 완성한다.
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