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홍콩식 연잎찰밥 로마이가이 만들기
말린 버섯과 새우의 감칠맛이 배어든 찰밥에 부드러운 닭고기와 소시지를 더해 전기압력밥솥으로 간편하게 만드는 홍콩식 딤섬 요리입니다.
#손님상#전기압력밥솥
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재료
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조리 순서
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- 1
버섯과 말린 새우를 뜨거운 물에 불린 뒤, 버섯에서 나온 즙을 따로 모아둔다.
이 단계 재료 - 2
불린 버섯과 말린 새우를 각각 슬라이스하고, 중국식 소시지를 길게 슬라이스해둔다.
이 단계 재료소시지의 긴 조각은 나중에 플레이팅용으로 남겨둔다.
- 3
닭다리살을 작은 조각으로 썬 뒤 요리용 와인 1큰술, 굴소스 1큰술, 라이트 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 옥수수 전분 2큰술로 마리네이드한다.
이 단계 재료지방이 있는 닭다리살을 사용하면 더 촉촉하다.
- 4
불린 찰밥에 따로 모아둔 버섯 우린 물 2.5컵과 미리 만들어둔 소스(요리용 와인 1큰술, 라이트 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다크 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1큰술)를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료나머지 수분량은 나중에 들어갈 소스들이 채워준다.
- 5
전기압력밥솥에 찰밥 혼합물을 넣고 약 10분간 가열하여 물이 끓어오르면 마리네이드한 닭고기, 말린 새우, 중국식 소시지, 버섯을 모두 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료재료를 골고루 섞는 것이 중요하다.
- 6
밥솥에 재료를 담은 후, 미리 준비한 길게 썬 버섯과 소시지를 위에 올리고 불린 연잎으로 감싼 뒤 염지된 노른자를 올려 조리한다.
이 단계 재료은박지는 연잎의 향을 방해할 수 있으므로 사용하지 않는다.
- 7
조리가 완료되면 완성된 요리를 접시에 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯과 새우를 불린 물을 사용하면 풍미가 깊어진다.
- —소시지의 긴 조각은 나중에 플레이팅용으로 따로 보관한다.
- —연잎의 향을 온전히 느끼려면 은박지(Silver foil) 대신 연잎 자체로 감싸는 것이 좋다.
- —닭다리살처럼 지방이 있는 부위를 사용하면 더 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Gastro Alchemy의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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