향긋한 연잎 향 가득! 짭조름하고 맛있는 치킨 찹쌀찜

찹쌀 2컵을 찬물에 밤새 불린 후 물기를 빼고, 간장 2큰술, 굴소스(취향껏), 참기름 1/2작은술을 넣어 잘 섞어둡니다.

찹쌀을 미리 불려두면 나중에 찌는 시간을 단축할 수 있습니다.

닭다리살 1-340g(3/4파운드)를 작은 조각으로 자른 뒤 간장 2큰스푼, 굴소스 1큰술, 참기름 1/2작은술, 갈은 생강 1작은술, 백후추 1/2작은술, 오향분 1/2작은술, 전분 2큰술을 넣고 잘 버무립니다.

닭고기를 최소 몇 시간에서 밤새 재워두면 풍미가 좋아집니다.

팬에 기름 2큰술을 두르고 높은 열에서 중국식 소시지를 노릇하게 튀기듯 구운 뒤, 버섯을 넣고 함께 볶습니다.

소시지의 지방이 녹아 나와 풍미가 살아납니다.

불을 중불로 줄이고 다진 생강과 마늘을 넣어 향을 내며 볶습니다.

마늘이 타지 않도록 주의합니다.

닭고기를 팬에 넓게 한 층으로 펼쳐 넣고 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 익힙니다.

팬에서 건드리지 않고 그대로 두어 마이야르 반응을 유도합니다.

닭고기가 거의 다 익으면 불을 끄고 준비해둔 찹쌀 혼합물, 말린 새우, 땅콩, 쪽파를 모두 넣어 잘 섞습니다.

불을 끈 상태에서 재료들을 골고루 섞어줍니다.

물기를 제거한 연잎 중앙에 속재료를 약 1컵 정도 올린 뒤, 위쪽을 접고 아래 끝부분을 말아 올려 감쌉니다. 양옆을 안으로 넣어 모양을 잡습니다.

속재료가 잘 압착되도록 살짝 눌러줍니다.

완성된 꾸러미를 찜기에 넣고 약 30분 동안 찹쌀이 완전히 익을 때까지 찝니다.

연잎은 종이 호일로 대체할 수 있지만 향이 다르므로 연잎 사용을 권장합니다.