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에티오피아 전통식 닭 스튜 도로 워트

Name: 에티오피아 전통식 닭 스튜 도로 워트
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양파 2270g(5 lb).; 올리브 오일 480ml(2 cup); 닭(Whole chicken); 베르베레(Berbere) 480ml(2 cup); 마늘 퓨레 2큰술; 에티오피아 정제 버터(Clarified butter) 120ml(1/2 cup) + 120ml(1/2 cup); 레몬; 소금; 마늘과 생강 퓨레 2큰술; 카다멈(Korerima) 가루 1큰술; 롱 페퍼(Timiz); 뜨거운 물; 삶은 달걀

양파를 오랜 시간 볶아 베르베레와 함께 깊은 맛을 내고, 닭과 달걀을 넣어 완성하는 에티오피아 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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조리 순서

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1
양파 2270g(5 lb).에 소금과 올리브 오일 480ml(2 cup)을 넣고 중불에서 약 1시간 동안 볶는다.
중불
이 단계 재료
양파를 천천히 익히는 것이 핵심입니다.
2
양파에 베르베레 480ml(2 cup)을 넣는다.
이 단계 재료
취향에 따라 조절 가능합니다.
3
마늘 퓨레 2큰술와 에티오피아 정제 버터 120ml(1/2 cup)을 넣는다.
이 단계 재료
양파 5 lb. 기준 계량입니다.
4
세척 후 지방을 제거한 닭을 준비한다.
레몬과 소금으로 닭을 씻어 준비합니다.
5
마늘·생강 퓨레 2큰술, 카다멈 가루 1큰술, 롱 페퍼를 넣는다.
이 단계 재료
양파 5 lb. 기준 계량입니다.
6
필요시 뜨거운 물을 넣어 소스 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
소스(Kulet) 농도를 조절합니다.
7
물기를 닦은 닭을 소스에 넣거나, 마른 팬에서 각 면을 1분씩 구워 수분을 제거한 뒤 소스에 넣는다.
살짝 노릇하게 익혀 수분을 날려줍니다.
8
카다멈 가루 1큰술를 넣고, 삶은 달걀을 넣어 3~5분간 더 조리하여 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 정제 버터 1/2 cup을 추가합니다.