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풍미 가득한 수제 XO 소스 황금 레시피
말린 관자, 건새우, 샬롯, 마늘, 건고추를 갈아 만든 매콤하고 감칠맛 나는 홍콩식 해산물 소스입니다.
#혼밥#손님상#만능장
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
건관자와 건새우를 준비한다.
이 단계 재료큰 것보다 작은 것을 사용하는 것이 좋다.
- 2
건고추의 씨를 제거한다.
이 단계 재료씨를 제거한 건고추를 준비한다.
- 3
푸드 프로세서에 건새우를 넣고 잘게 갈아준다.
이 단계 재료건새우를 작은 조각이 되도록 갈아준다.
- 4
식용유를 두른 팬에서 건새우를 튀기듯 조리한 후 건져낸다.
이 단계 재료건새우가 갈색이 될 때까지 튀긴 후 기름에서 분리해둔다.
- 5
남은 기름에 샬롯과 마늘, 건고추를 넣고 볶는다.
이 단계 재료재료가 매우 곱기 때문에 타지 않게 주의한다.
- 6
재료가 갈색이 되면 건져낸 건새우를 다시 넣는다.
이 단계 재료건새우가 갈색으로 변하는지 지속적으로 확인한다.
- 7
건져낸 샬롯과 건고추를 순차적으로 볶는다.
이 단계 재료재료를 기름에서 분리해둔 상태를 유지한다.
- 8
기름에 설탕을 넣어 녹인 후 간장, 전복 소스, 굴소스를 넣는다.
이 단계 재료설탕이 기름에 녹을 때까지 기다린다.
- 9
튀겨둔 건새우, 샬롯, 건고추를 모두 팬에 다시 넣고 섞는다.
이 단계 재료모든 재료를 다시 합친다.
- 10
가장 낮은 불에서 모든 재료를 골고루 섞으며 마무리한다.
최저 불에서 완전히 섞이도록 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건고추의 씨를 제거하면 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
- —재료가 곱게 갈린 상태이므로 조리 시 타지 않도록 주의해야 한다.
- —건새우를 먼저 튀겨낸 후 다른 재료를 조리하는 방식으로 풍미를 살린다.
이 레시피는 Ethan Wong의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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