겉바속촉! 실패 없는 냄비 홈메이드 식빵

큰 볼에 생효모 25g, 설탕 1/2 작은술(영상상 50g으로 표기됨), 밀가루 50g, 따뜻한 물 2컵을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞는다.

금속 용기나 숟가락 대신 나무를 사용하면 효모 발효에 도움이 된다.

혼합된 효모액을 뚜껑으로 덮어 따뜻한 곳에서 15분간 발효시킨다.

발효된 효모액에 나머지 밀가루 700g, 소금, 식용유, 그리고 취향에 맞는 부재료(해바라기씨 100g, 호박씨 100g 등)를 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞는다.

반죽은 찰기가 있고 탄력이 생길 때까지 섞어준다.

반죽을 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킨다.

부피가 커질 수 있으므로 높은 볼을 사용하는 것이 좋다.

다음 날, 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 옮겨 가볍게 치댄 후 다시 그릇에 담아 따뜻한 곳에서 40분간 발효시킨다.

오븐을 220도로 예열하고, 내열 용기와 뚜껑을 함께 넣어 최소 15분간 가열한다.

예열된 용기에 반죽을 조심스럽게 옮긴 뒤 뚜껑을 덮고 오븐 온도를 200도로 낮추어 35분간 굽는다.

뚜껑을 열고 다시 20분간 뚜껑 없이 구워 완성한다.

완성된 빵의 겉면에 물을 살짝 뿌린 뒤 식힘망에서 완전히 식힌다.

물 스프레이를 사용하면 껍질이 더 바삭해진다.