퍼프 페이스트리 오포니와 크림

냉장고에서 꺼낸 차가운 퍼프 페이스트리를 넓게 펼친다.

냉동 상태의 차가운 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.

넓은 직경의 컵이나 틀을 사용하여 큰 원형을 서로 붙지 않게 자른다.

컵이나 넓은 직경의 용기를 사용하면 편리합니다.

자른 원형의 가운데 부분을 작은 틀이나 병을 이용해 작은 원형으로 다시 파낸다.

가운데를 파내면 도넛 모양의 오포니가 됩니다.

파낸 조각들을 제외한 도넛 모양의 반죽을 유선지를 깐 베이킹 팬에 올린다.

가운데에서 파낸 작은 원형 조각들은 따로 모아두었다가 나중에 구워 간식으로 활용할 수 있습니다.

도넛 모양의 반죽 겉면에 우유나 달걀물을 바른 뒤, 195도(상하 열선 모드)로 예열된 오븐에 넣는다.

우유나 달걀물을 바르면 색이 더 잘 납니다.

약 15분간 황금색이 될 때까지 굽는다.

살짝 노릇해질 때까지 굽습니다.

구워진 과자를 식힌 후, 차가운 생크림에 슈가파우더 2~3큰술을 넣고 휘핑한다.

생크림은 반드시 차가운 상태여야 합니다.

생크림이 휘핑되면 생크림 안정제를 넣고 꾸덕해질 때까지 다시 휘핑한다.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 식은 과치 사이에 채워 넣는다.

과치가 완전히 식은 상태에서 크림을 넣어야 녹지 않습니다.

마지막으로 슈가파우더를 듬뿍 뿌려 완성한다.