양식·구이·난이도 어려움·약 30분
지중해풍 크러스트 연어 구이와 쿠스쿠스
지중해풍 풍미를 담은 연어 코팅과 향긋한 딜을 곁들인 쿠스쿠스 요리입니다.
#손님상#지중해식#홈파티
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.
205도 - 2
끓는 물 1컵에 치킨 스톡을 넣어 녹인 후, 쿠스쿠스 1/2컵을 넣고 섞는다.
이 단계 재료물과 쿠스쿠스의 비율은 2:1이다.
- 3
치킨 스톡에 올리브 오일 1큰술, 후추, 소금을 약간 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 1~2분간 그대로 둔다.
이 단계 재료뚜게를 덮어두면 쿠스쿠스가 액체를 흡수한다.
- 4
마요네즈 2큰술, 디종 머스타드 1작은술, 칠리 플레이크, 후추, 소금, 올리브 오일 1~2큰술, 잘게 다진 치즈 30g, 딜, 레몬 제스트와 즙을 푸드 프로세서에 넣고 섞어 코팅 소스를 만든다.
이 단계 재료치즈는 30g 정도를 사용한다.
- 5
물기를 제거한 연어 필레에 만들어둔 코팅 소스를 골고루 바른다.
이 단계 재료연어 표면의 물기를 잘 닦아야 코팅이 잘 붙는다.
- 6
유선지를 깐 베이킹 시트에 연어를 올리고 205°C(400°F) 오븐에서 20~25분간 굽는다.
205도취향에 따라 굽는 시간을 조절한다.
- 7
완성된 쿠스쿠스에 잘게 썬 딜을 섞어 준비한다.
이 단계 재료 - 8
접시에 쿠스쿠스를 깔고 그 위에 구워진 연어를 올린 뒤 레몬 슬라이스와 올리브 오일을 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —쿠스쿠스 조리 시 물과 쿠스쿠스의 비율은 2:1이다.
- —연어 코팅 시 물기를 완전히 제거해야 소스(크러스트)가 잘 달라붙는다.
- —레몬 제스트를 만들 때 흰 부분(알베도)은 쓰므로 노란 부분만 사용한다.
- —치즈 껍질(Rind)은 버리지 말고 나중에 수프 등에 활용할 수 있다.
이 레시피는 Ken's Greek Table의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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