부드러운 콜리플라워 수프 & 육즙 가득한 마늘 치킨

콜리플라워 수프를 위해 쥬키니호박과 감자 1개를 손질한다.

수프 색을 하얗게 유지하기 위해 쥬키니호박의 껍질을 벗긴다.

팬에 식용유를 두르고 손질한 채소들을 넣어 노릇하게 볶는다.

채소가 색이 날 정도로 충분히 볶아준다.

물과 소금을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 삶는다.

뿌리 채소는 찬물에서부터 시작하여 삶는다.

삶은 채소를 갈아 크루통, 레몬 제스트, 파슬리를 곁들여 수프를 완성한다.

수프의 산미를 위해 레몬 제스트를 활용할 수 있다.

삶은 감자 2개를 으깨고 버터, 우유, 넛맥, 소금, 후추로 가니쉬용 매쉬드 포테이토를 만든다.

감자를 뜨거울 때 으깨면 더 부드럽게 만들어진다.

팬에 버터를 두르고 마늘(엘레판트 마늘)을 넣어 노란빛이 돌 때까지 볶는다.

마늘이 타지 않도록 주의하며 살짝 황금색이 될 때까지만 조리한다.

닭을 팬에 넣고 화이트 와인 1잔과 소금, 후추를 넣어 약불에서 10분간 익힌다.

와인을 넣어 알코올을 날린 뒤 뚜껑을 덮어 조리한다.

닭이 다 익으면 완성한다.