아시안·튀김·난이도 보통

염장 에그 바소 고렝(Baso Goreng Telur Asin) 만들기

Name: 염장 에그 바소 고렝(Baso Goreng Telur Asin) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 염장 에그 필링; 염장 에그 노른자(Kuning Telur Asin) 6개; 버터(Butter) 150g; 슈가 파우더(Gula Halus) 150g; 분유(Susu Bubuk) 60g; 커스터드 파우더(Custard Powder) 80g; 모짜렐라 치즈(Keju Mozarella); 닭다리살(Paha Ayam Giling) 600g; 새우(Udang) 200g; 소금(Garam) 15g; 양념(Bumbu Masak) 10g; 얼음물(Air Es) 100g; 참기름(Minyak Wijen) 20g; 후추(Merica) 5g; 설탕(Gula Pasir) 35g; 밀가루(Terigu) 60g; 계란(Telur Ayam) 1개; 베이킹소다(Soda Kue) 5g; 닭껍질(Kulit Ayam Goreng) 150g; 식용유(Minyak) 150g; 양파(Bawang Merah) 100g; 마늘(Bawang Putih) 50g; 사고 전분(Sagu Tani) 350g; 물(Air) 600g; 꽈리고추(Cabai Keriting) 150g; 쥐똥고추(Cabai Rawit) 50g; 마늘(Bawang Putih) 50g; 설탕(Gula Pasir) 150g; 양념(Bumbu Masasak) 10g; 칠리 소스(Saus Sambal) 250g

짭조름한 염장 에그(Salted Egg) 필링을 넣은 바삭한 닭고기 완자 튀김입니다.

#간식#튀김#에어프라이어

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재료

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조리 순서

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1
염장 에그 노른자 6개를 포크로 으깬 뒤 버터 150g, 슈가 파우더 150g, 분유 60g, 커스터드 파우덴 80g을 넣고 잘 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료
커스터드 파우더는 옥수수 전분 역할을 한다.
2
닭다리살 600g, 새우 200g, 소금 15g, 양념 10g, 얼음물 100g, 참기름 20g, 후추 5g, 설탕 35g, 밀가루 60g, 계란 1개, 베이킹소다 5g, 튀겨둔 닭껍질 150g을 모두 섞는다.
이 단계 재료
닭껍질은 미리 튀겨둔 것을 사용한다.
3
팬에 식용유 150g을 두르고 마늘 50g을 볶다가 양파 100g을 넣어 향을 낸 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 양파를 넣는다.
4
볶은 재료를 닭고기 반죽에 넣고 사고 전분 350g을 더해 뭉쳐질 때까지 섞는다.
이 단계 재료
사고 전분을 사용하면 나중에 더 바삭해진다.
5
반죽에 염장 에그 필링과 모짜렐라 치즈를 넣고 둥글게 빚어 밀봉한다.
이 단계 재료
필링이 새지 않도록 단단히 닫는다.
6
차가운 기름에 완자를 넣고 약불에서 튀긴다.
약불
기름이 차가울 때 넣어야 속까지 잘 익는다.
7
물 600g에 꽈리고추 150g, 쥐똥고추 50g, 마늘 50g을 넣고 끓이다가 설탕 150g, 양념 10g, 칠리 소스 250g을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
고추와 마늘이 익을 때까지 끓인다.