둘세 데 레체 트레스 레체 케이크 만들기

오븐을 350도로 예열한다.

큰 볼에 다목적 밀가루 2컵(240g), 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹 소다 1/4작은솔, 소금 1/2작은술을 넣고 섞는다.

다른 용기에 우유 2/3컵과 바닐라 익스트랙 1과 1/2작은술을 넣어 섞은 뒤 따로 둔다.

믹서 볼에 실온 상태의 달걀 5개를 넣고, 다크 브라운 슈거 1컵(220g)과 설탕 1/4컵(50g)을 추가한다.

휘스크 부착물을 사용하여 중속에서 약 10분간 휘핑하여 설탕을 녹이고 풍성한 거품이 생길 때까지 섞는다.

저속으로 맞춘 뒤, 밀가루와 바닐라 우유 혼합물을 세 번에 나누어 번갈아 가며 섞는다.

밀가루는 3번, 우유는 2번에 나누어 투입한다.

스패출러로 가장자리를 긁어내며 남은 밀가루를 잘 섞은 뒤, 버터나 베이킹 스프레이로 기름칠한 9x33cm(13인치) 팬에 반죽을 붓는다.

오븐에서 350도로 약 25분간, 혹은 꼬챙이로 찔렀을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽는다.

시럽을 위해 냄비에 둘세 데 레체(1/4컵을 제외한 나머지), 연유 400g(14 온스), 증발유 480g(17 온스)를 넣는다. (선택 사항으로 다크 럼 1/2컵을 추가한다.)

중약불에서 재료가 잘 어우러지도록 약 6~7분간 저으며 데운 뒤 불에서 내린다.

식힌 케이크에 포크로 구멍을 낸 뒤, 준비한 시럽을 천천히 부어 흡수시킨다.

한 번에 한 컵씩 부으며 충분히 흡수될 시간을 준다.

차갑게 식힌 케이크 위에 생크림 2과 1/2컵, 설탕 2큰술, 바닐라 1.5작은술을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.

완성된 휘핑 크림을 케이크 위에 펼 바른 뒤, 따로 떼어둔 둘세 데 레체(물 2작은술로 녹인 것)를 위에 뿌려 장식한다.