치즈와 코코넛의 완벽한 조화! 층층이 맛있는 케이크

양귀로 200g을 물에 적신 후, 물이 증발할 때까지 약불에서 저으며 끓인 뒤 식힌다.

물에 적신 후 물이 완전히 증발할 때까지 조리한다.

식힌 양귀로에 계란 노른자 2개, 설탕 3큰술, 버터 50g을 넣고 잘 섞어 양귀로 페이스트를 만든다.

우유 400ml와 설탕 4큰술을 약불에서 데운 뒤, 코코넛 플레이크 200g을 넣고 끓이며 저어준다. 완성 후 식힌 뒤 계란 흰자 1개를 섞는다.

트와로크 900g, 계란 4개, 설탕 200g, 바닐라 설탕 1큰술, 전분 80g, 레몬 제스트 1작은술을 넣고 곱게 간다.

트와로크가 너무 단단하면 생크림을 몇 스푼 추가한다.

계란 4개와 설탕 150g을 넣고 하얗고 폭신해질 때까지 휘핑한다. 우유 100ml와 식용유 100ml를 넣어 섞는다.

밀가루 300g, 카카오 40g, 베이킹파우더 2작은술을 체에 쳐서 계란 반죽에 나누어 넣으며 반죽한다.

30x35cm 종이 호일을 깐 틀에 반죽을 붓고 평평하게 편다. 그 위에 치즈층, 양귀로층, 코코넛층을 순서대로 올린다.

치즈층이 섞이지 않게 조심스럽게 올린다.

위에 다진 호두 100g을 뿌린 뒤, 170도 오븐에서 약 30-40분간 굽는다.

꼬치로 찔러보아 깨끗하면 완성이다.

버터 300g과 카이막 300g을 휘핑하고, 커피 3작은술을 녹인 물과 아드보카트 리큐어 50-80ml를 섞어 크림을 만든다.

초콜릿 70g에 뜨거운 생크림 100ml를 부어 녹인 뒤, 물에 불린 젤라틴 4g과 물 10g을 넣어 섞는다.

완성된 케이크를 자른 뒤 초콜릿 글레이즈를 뿌리고 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성이 필수적이다.