스페인식 병아리 콩 국수 수프 30분 완성

스톡 냄비를 중불에 달군 뒤 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술(45ml)을 넣는다.

좋은 품질의 올리브 오일은 맛의 차이를 결정한다.

바게트를 2.5cm 두께로 썰고 마늘 4쪽의 껍질을 벗긴다.

냄비에 바게트와 마늘을 넣고 3~4분간 볶는다.

재료가 연한 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

양파 1개를 잘게 다져 준비한다.

황색 양파, 적양파, 흰 양파 모두 사용 가능하다.

바게트와 마늘이 노릇해지면 냄비에서 꺼내 절구에 옮긴다.

같은 냄비에 양파를 넣고 4분간 저으며 볶는다.

양파가 너무 빨리 갈색으로 변하지 않게 계속 저어준다.

양파가 볶아지면 셰리 식초 1큰술(15ml), 훈제 파프리카 가루 1작은술(2.5g), 큐민 가루 1/2작은술(1.5g)을 넣고 섞는다.

식초와 향신료를 볶으면 향이 풍부해진다.

토마토 소스 1/2컵(125g)을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 몇 분간 끓인다.

토마토 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.

물기를 뺀 병아리 콩을 넣고 채소 육수 6컵(약 1.5L)을 붓는다.

병아리 콩은 물기를 뺀 상태로 사용한다.

불을 강불로 올린 뒤, 절구에 담아둔 바게트/마늘 혼합물에 파슬리 2큰술(5g)과 소금 한 꼬집을 더해 으깬다.

푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용해도 된다.

육수가 끓어오르면 으깬 혼합물과 파스타 면 1컵(약 110g)을 넣는다.

면이 달라붙지 않게 2~3분에 한 번씩 저어준다.

면이 알 덴테로 익으면 불을 끄고 그릇에 담는다.

포장지의 조리 시간을 확인하여 정확한 타이밍에 불을 끈다.