고추장 소고기 스튜 15분 완성

소고기 400g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

차돌박이나 얇은 불고기용 소고기를 사용하면 더 맛있습니다.

감자 3개와 애호박 30밍을 깍둑썰기하고, 양파 1개와 버섯 5개를 손질한다.

감자와 애호박은 취향에 따라 양을 조절해도 됩니다.

두부 300g을 깍둑썰기하고, 마늘 5알은 으깨며, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 썬다.

대파의 흰 부분은 볶을 때 사용하고, 초록 부분은 고명용입니다.

작은 용기에 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 2큰술, 소고기 육수 가루 1큰술, 후추를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

청양고추 1~2개를 썰어 넣으면 더 매콤합니다.

냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 소고기를 넣어 약 6분간 볶는다.

소고기에서 기름이 나올 때까지 충분히 볶습니다.

소고기 기름이 나오면 불을 낮추고 마늘, 대파 흰 부분, 양념장을 넣어 2~3분간 볶는다.

이 과정이 풍미 깊은 고추장 기름을 만듭니다.

쌀뜨물 6컵을 붓고 끓인 뒤, 양파, 감자, 버섯을 넣고 중강불에서 12분간 끓인다.

감자가 익을 때까지 끓입니다.

감자가 익으면 불을 중불로 줄이고 두부, 애호박, 청양고추를 넣어 10분간 더 끓인다.

애호박이 부드러워질 때까지 조리합니다.

마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 뒤 대파 초록 부분을 올려 완성한다.

더 맛있는 스튜를 위해 다음 날 데워 먹으면 더 좋습니다.