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테프 없이 만드는 초간단 에티오피아 전통 빵 애니제라

Name: 테프 없이 만드는 초간단 에티오피아 전통 빵 애니제라
Yield: 1인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 밀가루; 물; 효모(이스트); 소금; 아브시트(Abtsit, 밀가루 반죽); 아와제(Awaze, 양념)

테프(Teff) 가루 대신 일반 밀가루를 사용하여 만드는 에티오피아 전통 발효 빵 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#전통음식

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재료

기준 1인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

큰 그릇구매거름망(체)구매믹싱 볼구매프라이팬(또는 넓은 팬)구매

조리 순서

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1
밀가루 1kg에 효모 1작은술과 물을 넣어 잘 섞은 뒤 체에 걸러준다.
이 단계 재료
밀가루를 체에 걸러 부드럽게 만든다.
2
반죽을 잘 섞은 후 밤새(약 하루) 발효시킨다.
밤새 발효시켜 다음 날 아침에 사용한다.
3
발효된 반죽을 다시 한번 잘 섞고, 물을 조금씩 더해가며 농도를 맞춘다.
너무 되직하지 않게 조절한다.
4
물 100ml에 밀가루 3큰술을 섞어 아브시트(Abtsit)를 만든다.
이 단계 재료
아브시트는 끓는 물에 넣어 섞는다.
5
끓는 물에 아브시트를 넣고 저으며 끓인 뒤, 식힌다.
이 단계 재료
덩어리가 생기지 않게 빠르게 저어준다.
6
식힌 아브시트를 발효된 반죽에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
반죽과 아브시트가 잘 어우지게 섞는다.
7
아와제(양념)를 만들기 위해 베르베레(Berbere)를 뜨거운 물에 풀어 준비한다.
이 단계 재료
베르베레는 끓는 물, 마늘, 생강 등을 섞어 만든다.
8
준비된 아브시트 혼합물에 아와제 양념을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
양념이 잘 섞이도록 한다.
9
팬을 달군 뒤 반죽을 얇게 펴서 굽는다.
팬이 충분히 달궈진 상태에서 굽는다.

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이 영상의 핵심 팁

—테프(Teff)를 구하기 어려운 해외 거주자들에게 밀가루를 활용한 좋은 대안이 된다.
—아브시트(Abtsit)를 만들 때 덩어리가 생기지 않도록 주의해야 한다.
—반죽의 농도는 너무 되직하지 않게 조절하는 것이 중요하다.
—아와제(Awaze)는 베르베레와 뜨거운 물을 섞어 만든 양념이다.

이 레시피는 kine ቅኔ media의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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