한식·김치·절임·발효·난이도 보통

아삭한 식감이 일품인 브로콜리장아찌 황금레시피

Name: 아삭한 식감이 일품인 브로콜리장아찌 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 브로콜리 2~3송이(손질 후 950g); 마늘 20g(3~4쪽); 청양고추 2개; 물(생수) 700ml; 진간장 500ml; 매실청 200ml; 식초 150ml; 물(익히기용) 200ml

브로콜리를 센 불에 살짝 익혀 아삭함을 살린 뒤, 새콤달콤한 간장 양념을 부어 만드는 감칠맛 가득한 장아찌입니다.

#반찬#장아찌#브로콜리#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
브로콜리를 한 입 크기로 썰고, 줄기는 끝과 질긴 부분을 손질하여 납작하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
냄비에 브로콜리와 물 200ml를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 센 불에서 4분간 익힌다.
센불
이 단계 재료
브로콜리 양이 적으면 익히는 시간을 짧게 조절한다.
3
익은 브로콜리를 채반에 옮겨 펼친 뒤 완전히 식힌다.
이 단계 재료
너무 푹 익히는 것보다 아삭함이 살아있어야 맛있다.
4
마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 1~1.5cm 길이로 썬다.
이 단계 재료
5
물 700ml, 진간장 500ml, 매실청 200ml, 식초 150ml를 섞어 양념물을 만든다.
이 단계 재료
6
통에 식은 브로콜리, 청양고추, 마늘을 켜켜이 담은 후 양념물을 모두 붓는다.
이 단계 재료
7
재료가 떠오르지 않게 위를 누르고 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣는다.
1일 숙성 후 바로 먹을 수 있다.