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바삭한 양파 볶음밥을 곁들인 트라이프 커리

Name: 바삭한 양파 볶음밥을 곁들인 트라이프 커리
Yield: 4인분
Cuisine: 기타
Ingredients: 트라이프(Tripe) 3~4kg; 식용유; 월계수 잎; 자스민 쌀(Jasmine rice); 커리 잎(Curry leaves); 카다멈 2개; 계피 스틱; 양파(슬라이스) 3~4개; 그린 칠리 2작은술; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 1큰술; 소금 1작은술(또는 취향껏); 마살라(Masala) 3큰술; 강황 가루 1작은술; 고수(Coriander); 올리브 오일 2큰술; 버터(Knob of butter); 익힌 자스민 쌀 3~4컵; 다진 마늘(볶음밥용) 1작은술; 강황 가루(볶음밥용); 흑후추; 파프리카 가루; 바삭한 양파(Crispy onions) 0.5컵

전날 미리 삶아둔 부드러운 소의 쓸개(Tripe)를 향신료와 함께 졸여 만든 커리와, 바삭하게 튀긴 양파를 넣은 풍미 가득한 자스민 볶음밥의 조합입니다.

#손님상#집밥

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
식용유에 월계수 잎, 커리 잎, 카다멈 2개, 계피 스틱을 넣고 향을 낸 뒤 슬라이스한 양파 3~4개를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파가 갈색이 될 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올린다.
2
그린 칠리 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
3
소금(취향껏), 마살라 3큰술, 강황 가루 1작은술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
4
준비된 트라이프를 넣고 물을 부어 약 20~25분간 소스가 걸쭉해질 때까지 조리한다.
이 단계 재료
트라이프는 전날 미리 삶아 준비한 것을 사용한다.
5
마지막에 다진 고수를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
6
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 가열한 뒤 버터 한 조각을 넣는다.
중불
이 단계 재료
7
익힌 자스민 쌀 3~4컵과 다진 마늘 1작은술, 강황 가루, 흑후추, 파프리카 가루를 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
8
마지막에 바삭한 양파 0.5컵을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
바삭한 양파는 시판 제품이나 직접 만든 것을 사용한다.