쫄깃하고 달콤한 능로상(Nấm lộc nhung) 채소 볶음 레시피

능로상 100g을 물에 담가 충분히 불린다.

쫄깃한 식감을 원하면 20분, 부드러운 식감을 원하면 30분~1시간 정도 불린다.

불린 능로상을 물기를 가볍게 짜서 준비한다.

너무 세게 짜지 않도록 주의한다.

팬에 식용유를 두르고 잘게 썬 양파와 쪽파 흰 부분을 넣어 향을 내며 볶는다.

양파가 노릇해질 때까지 약 2분간 볶는다.

꼬투리콩을 넣고 약 1분간 볶은 뒤, 능로상과 두부를 팬에 넣는다.

불 세기는 중간 불(Medium)로 유지한다.

간장 2큰술을 넣고 불을 낮추거나 잠시 끈 상태에서 재료를 골고루 섞는다.

불이 너무 세면 간장이 금방 증발하므로 주의한다.

다시 불을 중간 불로 켜고 팬의 뚜껑을 덮어 약 5분간 익힌다.

재료에 간이 배도록 뚜껑을 닫아 조리한다.

뚜껑을 열고 재료를 한 번 더 뒤섞으며 2분간 더 볶는다.

콩이 투명해지면 다 익은 것이다.

마지막으로 남겨둔 쪽파를 뿌려 마무리한다.