아시안·구이·난이도 보통
정통 말라이 보티 레시피 | 숯불 바베큐 전문점의 비법
닭 가슴살을 부드럽게 만드는 비법과 숯불에서 완벽하게 굽는 전문점식 말라이 보티 레시피입니다.
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
닭 가슴살을 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료뼈 없는 가슴살 부위를 사용한다.
- 2
물에 식초를 약간 섞은 물에 닭을 15분 동안 담가 세척한다.
이 단계 재료물에 식초를 약간 섞어 사용한다.
- 3
세척한 닭에 소금, 흑후추, 치킨 파우더, 카차리 파우더를 넣는다.
이 단계 재료카차리 파우더는 닭을 부드럽게 만들기 위해 넣는다.
- 4
그린 칠리, 마늘, 생강 페이스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료파파야 파우더로 대체 가능하다.
- 5
크림 2개, 우유, 요거트를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무린다.
이 단계 재료약 5kg 분량의 기준이다.
- 6
양념된 닭을 시크(꼬치)에 끼운 뒤 2~3시간 동안 마리네이드한다.
최소 30분에서 최대 2~3시간 정도 숙성한다.
- 7
숯불(앙기티) 위에서 약한 불로 천천히 구워준다.
약한불바베큐는 강한 불이 아닌 약한 불에서 천천히 익히는 것이 핵심이다.
- 8
닭이 절반 정도 익으면 오일을 살짝 발라준다.
반쯤 익었을 때 오일을 발라주면 풍미가 좋아진다.
- 9
닭이 완전히 갈색빛이 돌 때까지 구워 완성한다.
손으로 눌러보아 색이 확인되면 다 익은 것이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —연육 비법: 카차리 파우더(Kachri Powder)를 사용하면 닭이 부드러워지며, 파파야 파우더로 대체 가능하다.
- —세척법: 닭을 식초를 섞은 물에 담가 깨끗이 씻는다.
- —조리 핵심: 바베큐는 너무 강한 불이 아닌 약한 불(Slow Heat)에서 천천히 익혀야 맛이 좋다.
- —오일 활용: 닭이 절반 정도 익었을 때 오일을 발라주면 더 맛있게 구워진다.
- —숙성 시간: 마리네이드는 최소 2~3시간 정도 하는 것이 좋다.
이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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