철판 두부 요리 레시피

다진 고기 150g에 간장 1작은술, 소금 1/4작은술, 백후추 1/4작은술, 전분 1작은술, 참기름 1작은술를 넣고 잘 섞는다.

양념한 고기를 랩(Cling wrap)으로 감싸 30분간 마리네이드한다.

다진 마늘 3알, 다진 생강 20g, 슬라이스한 샬롯 1개, 다진 쪽파 1줄기, 슬라이스한 홍고추 1개를 준비한다.

달걀 두부 2개를 슬라이스한다.

팬에 식용유 240ml(1cup)을 두르고 나무 젓가락으로 온도를 확인하며, 작은 기포가 올라오면 달걀 두부를 넣는다.

달걀 두부가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 종이 타월에 올려 물기를 뺀다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 샬롯, 다진 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

다진 고기를 넣고 하얗게 익을 때까지 볶다가 다진 버섯을 넣는다.

굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 소흥주 1큰술, 백후추 1/4작은술, 참기름 1작은술, 노간장 1작은술를 섞은 소스를 넣는다.

물 360ml(1 1/2 cup)을 붓고 끓어오르면 전분 1큰술와 물 2큰술를 섞은 혼합물을 부어 걸쭉하게 만든다.

튀겨둔 달걀 두부를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 뜨겁게 달궈진 철판에 달걀을 풀어 넣는다.

달걀이 절반 정도 익었을 때, 만들어둔 두부 소스를 철판에 부어 소스가 보글보글 끓을 때까지 익힌다.