일식·찜·조림·난이도 보통

압력솥으로 만드는 달콤한 검은콩 조림 쿠로마메

Name: 압력솥으로 만드는 달콤한 검은콩 조림 쿠로마메
Yield: 6인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 검은콩(쿠로마메) 250g(8.81 oz); 물 960ml(4 cups); 식용 금박; 설탕 200g(1 cup); 간장 2.5 작은술; 코셔 소금 0.5 작은술

일본의 새해 음식인 쿠로마메를 압력솥을 이용해 빠르고 간편하게 만드는 레시피입니다.

#손님상#일본식

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재료

기준 6인분

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도구

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조리 순서

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1
검은콩 250g을 찬물에 가볍게 몇 번 헹궈준다.
이 단계 재료
껍질이 약하므로 손상되지 않게 주의한다.
2
손상된 콩은 골라내고 물기를 잘 빼준다.
3
압력솥에 검은콩 250g, 물 960ml, 그리고 럭키 아이언 피쉬(Lucky Iron Fish)를 넣고 4시간 동안 불린다.
이 단계 재료
전통적으로는 철 못을 사용했으나 럭키 아이언 피쉬로 대체한다.
4
압력솥에 설탕 200g, 간장 2.5 작은술, 코셔 소금 0.5 작은술을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
5
뚜껑을 닫고 압력을 높게(HIGH) 설정하여 15분 동안 조리한다.
스팀 배출 핸들이 'Sealing' 위치에 있는지 확인한다.
6
압력이 자연스럽게 빠지면 뚜껑을 열고 럭키 아이언 피쉬를 꺼낸다.
7
조리된 콩과 소스를 큰 밀폐 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 열어 식힌다.
8
완전히 식으면 뚜껑을 덮어 냉장고에서 하룻밤 동안 보관한다.
9
필요에 따라 액체를 따라내고 콩을 그릇에 담는다. 취향에 따라 금박을 올려 장식한다.