아시안·튀김·난이도 어려움

바삭하고 맛있는 전통 인도식 사모사 레시렉피

Name: 바삭하고 맛있는 전통 인도식 사모사 레시렉피
Yield: 12-14개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(Flour) 250g; 식용유 또는 녹인 기(Ghee) 60ml; 물(Water) 60ml; 소금(Salt) 1/2 작은술; 식용유(Oil) 2큰술; 삶은 감자(Potatoes) 500g; 완두콩(Green peas) 150g; 고수 잎(Coriander leaves) 2큰술; 그린 칠리(Green chili); 캐슈넛(Cashews) 8-10개; 마늘(Garlic) 2-3알; 생강 페이스트(Ginger paste) 1큰술; 고수 씨앗(Coriander seeds) 1작은술; 가람 마살라(Garam masala) 1/2 작은술; 칠리 파우더(Chili powder) 1작은술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 강황(Turmeric) 1작은술; 레몬즙(Lemon juice) 1큰술; 소금(Salt); 물(Water) 60ml

바삭한 겉면과 부드러운 감자 속재료가 어우러진 인도의 대표적인 간식입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

기준 12-14개

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도구

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조리 순서

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1
볼에 밀가루 250g과 소금 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
식용유 또는 녹인 기(Ghee) 60ml를 넣은 뒤, 손으로 문질러 가루와 기름이 잘 섞여 소보로 형태가 될 때까지 혼합한다.
이 단계 재료
3
물 60ml를 조금씩 나누어 넣으며 단단한 반죽을 만든 뒤, 덮어서 30분간 휴지시킨다.
4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 큐민 씨드, 고수 씨앗, 칠리 파우더, 강황, 가람 마살라를 넣어 향이 올라올 때까지 30-60초간 볶는다.
이 단계 재료
5
으깬 마늘 2-3알, 생강 페이스트 1큰술, 다진 그린 칠리를 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료
6
다진 양파를 넣고 3-4분간 볶다가 삶은 감자 500g, 완두콩 150g, 레몬즙 1큰술, 물 60ml와 소금을 넣고 4-5분간 저으며 익힌다.
이 단계 재료
7
캐슈넛을 넣고 1분 더 조리한 뒤, 불을 끄고 고수 잎 2큰술을 섞어 식힌다.
이 단계 재료
8
휴지된 반죽을 가볍게 치댄 후 6-7등분으로 나누어 공 모양으로 만든다.
9
반죽을 타원형(약 15cm x 10cm)으로 밀고 반으로 자른 뒤, 가장자리에 물을 발라 원뿔 모양을 만든.
10
원뿔 안에 감자 속재료를 적당히 채우고(1-2큰술), 가장자리에 물을 발라 밀봉한다.
11
175°C(350°F)로 가열된 기름에 사모사를 넣고, 불을 중불로 낮춰 황금색이 될 때까지 4-5분간 튀긴다.
중불 · 175도
12
완성된 사모사를 키친타월에 올려 기름을 빼준다.