치킨 라면 레시피: 깊은 육수와 글레이즈드 치킨의 완벽한 조화

닭 뼈를 끓는 물에 5~7분간 데친 후 물에 헹궈 물기를 뺀다.

냄비에 데친 뼈, 양파, 마늘, 생강, 대파를 넣고 차가운 물을 부어 끓인다.

끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 압력솥에서 2시간 동안 조리한다.

완성된 육수를 체에 걸러 준비한다.

작은 냄비에 간장 100ml, 미린 20ml, 사케 20ml, 황설탕 1큰술를 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 가열한다.

작은 냄비에 중성유 100g을 150°C로 가열한 뒤, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 샬롯, 파프리카, 참깨, 설탕을 섞은 볼에 붓는다. 쌀식초 1작은술를 섞어 식힌다.

닭 다리살을 간장 100ml, 미린 50ml, 사케 50ml에 2~3시간 동안 재워둔다.

재워둔 닭을 물기 제거 후 중강불에서 양면을 3~4분씩 굽는다. 남은 양념을 뿌려가며 구운 뒤 5분간 휴지시킨 후 슬라이스한다.

계란을 6.5분간 삶은 후 얼음물에 담가 식히고 껍질을 벗긴다.

계란을 간장 100ml, 미린 100ml, 물 50ml, 황설탕 1큰술가 섞인 액체에 담가 냉장고에서 6~12시간 동안 숙성한다.

팬에 버터를 녹인 뒤 옥수수를 넣고 소금과 쌀식초를 약간 넣어 몇 분간 볶는다.

끓는 소금물에 면을 삶은 뒤 물기를 빼고 그릇에 담는다.

그릇에 타레 2큰술, 육수 2국자를 넣어 섞은 뒤 면, 닭, 반으로 자른 계란, 옥수수, 대파, 칠리 오일을 올려 완성한다.