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러시아 전통 방식의 깊은 맛, 삭힌 양배추로 만드는 쉬(Щи) 레시피

Name: 러시아 전통 방식의 깊은 맛, 삭힌 양배추로 만드는 쉬(Щи) 레시피
Yield: 6인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 소고기(뒷다리살) 1.5kg; 물 4L; 삭힌 양배추(및 국물) 1.5L; 양파 2개; 감자 7개; 소금 1/2 큰술; 통후추 1/2 큰술; 월계수 잎 3개; 파슬리(또는 딜) 1묶음; 사워크림

러시아의 전통적인 국물 요리인 '쉬'를 삭힌 양배추와 소고기를 사용하여 정통 방식으로 조리한 레시피입니다.

#전통요리#러시아음식#국물요리

유튜브 채널 готовит Никита Сергеевич

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재료

기준 6인분

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도구

6L 솥(또는 큰 냄비)

조리 순서

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1
6L 솥에 소고기 1.5kg과 물 4L를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
끓어오르면 위로 떠오르는 거품(불순물)을 깨끗하게 제거한다.
3
거품을 제거한 뒤 삭힌 양배추와 그 국물을 약 1.5L 정도 넣는다.
이 단계 재료
4
양파를 썰어 넣고 감자 7개를 통째로(또는 크게) 넣어 중약불에서 약 1시간 30분 동안 끓인다.
중약불
이 단계 재료
5
조리 중간에 소금 1/2 큰술, 월계수 잎 3개, 통후추 한 줌을 넣는다.
이 단계 재료
6
마지막 단계에서 파슬리(또는 딜)를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—양배추의 염도에 따라 소금 양을 조절해야 하므로 마지막에 간을 본다.
—닭고기나 오리 같은 가금류를 사용할 경우 조리 시간을 1시간 정도로 단축한다.
—감자를 통째로 넣으면 식감이 더 잘 유지된다.
—사워크림(스메타나)을 곁들여 먹는다.

이 레시피는 готовит Никита Сергеевич의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.