할머니의 레시피! 입안에서 녹는 고소한 땅콩 쿠키

밀가루 2컵을 팬에 넣고 약불에서 향이 나고 가벼워질 때까지 천천히 볶아(sangai) 식혀둔다.

너무 센 불은 타기 쉬우므로 아주 약한 불로 조리한다.

땅콩 1컵을 기름 없이 팬에 볶아 황금색이 되면 꺼낸 뒤, 깨끗한 수건으로 문질러 껍질을 제거하고 분쇄기로 갈아 준비한다.

너무 많이 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.

갈린 땅콩에 연유 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 손으로 뭉칠 수 있는 상태가 되도록 반죽하여 따로 둔다.

너무 곱게 갈지 않아도 된다.

볶아둔 밀가루 2컵에 소금 1/2작은술과 연유 2큰술을 넣는다.

준비한 기(Ghee)를 조금씩 나누어 넣으며 손으로 반죽한다. 반죽이 손에 붙지 않을 정도로 기름 양을 조절한다.

반죽이 너무 딱딱하면 기를 약간 더 추가한다.

반죽을 적당량씩 나누어 땅콩 소를 넣고 동그랗게 만든 뒤, 타원형 모양으로 빚는다.

소의 양은 약 1/2작은술 정도로 맞춘다.

오븐을 10분간 예열한 뒤, 트레이에 배치하여 구워낸다.

검은색 트레이는 타기 쉬우므로 피하는 것이 좋다.

완성된 쿠키를 완전히 식힌 후 슈가파우더에 골고루 굴려 코팅한다.

반드시 실온에서 완전히 식어야 슈가파우더가 녹지 않는다.