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고단백 매콤한 터키식 병아리콩 랩(Nohut Durum)

Name: 고단백 매콤한 터키식 병아리콩 랩(Nohut Durum)
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 병아리콩(Chickpeas) 2컵; 양(또는 소) 골수 뼈; 소금 2작은술; 칠리 플레이크(Chili flakes) 4작은술; 파프리카 가루(Paprika powder) 2작은술; 큐민(Cumin) 1작은술; 식용유 2큰술; 양파 1개; 빨간 파프리카(Red paprika pepper) 1개; 토마토 1개; 파슬리(Parsley) 1/2컵; 수막(Sumac) 1작은술; 라바쉬 또는 피데 빵(Lavash or pide bread); 레몬(Lemon) 1/2개; 민트 잎(Fresh mint leaves)

터키 가지안테프 지역의 전통 요리로, 부드럽게 삶은 병아리콩과 신선한 샐러드를 라바쉬 또는 피데 빵에 싸 먹는 맛있는 길거리 음식입니다.

#혼밥#고단백#터키식#길거리음식

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조리 순서

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1
병아리콩 2컵을 물에 밤새 또는 최소 6시간 동안 불려둔다.
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2
불린 병아리콩과 양(또는 소) 골수 뼈, 소금 2작은술, 칠리 플레이크 4작은술, 파프리카 가루 2작은술, 큐민 1작은술을 넣고 끓인다.
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3
병아리콩이 부드러워지면 건져내고, 남은 육수는 수프용으로 따로 보관한다.
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4
양파 1개를 얇게 슬라이스하고, 빨간 파프리카 1개는 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.
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5
토마토 1개와 다진 파슬리 1/2컵, 수막 1작은술을 섞어 샐러드를 만든다.
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6
완성된 병아리콩과 샐러드를 라바쉬 또는 피데 빵에 넣고 레몬즙과 민트 잎을 곁들여 완성한다.
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