수련 달걀부침: 짭조름한 맛이 일품인 밥도둑 레시피

수련을 깨끗이 씻은 후 적당한 길이로 썬다.

수련을 말아서 자르면 더 편리하다.

썬 수련에 소금 1/2작은술을 넣고 가볍게 버무려 15분간 절인다.

너무 세게 주무르지 말고 살짝만 버무린다.

양파를 잘게 다진 뒤 감수자 30g과 감수자즙 1큰술을 넣어 섞는다.

감수자의 짭조름한 맛이 양파에 배어든다.

절여진 수련의 물기를 최대한 꽉 짠 뒤, 달걀 4개와 백후추 가루 1/3작은술을 넣어 가볍게 섞는다.

달걀은 너무 풀지 않아야 식감이 좋다.

팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 예열한 뒤, 달걀 혼합물을 붓는다.

전체 조리 과정은 약불로 진행한다.

앞면을 약 2분간 익힌 뒤 뒤집는다.

팬을 흔들어 모양을 잡거나 접시를 이용해 뒤집는다.

뒷면을 약 2분간 익힌 뒤, 다시 한번 뒤집기 위해 앞면의 가운데 부분을 살짝 찌른다.

중간 부분을 찌르면 속까지 더 잘 익는다.

완성된 달걀부침을 잠시 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

약 1분간 가만히 두면 단면이 깔끔하게 잘린다.